Tại tỉnh Hưng Yên, làng Dụ Đại thuộc xã Quỳnh An vẫn tiếp tục giữ gìn nghề làm bánh đa truyền thống, một nghề đã gắn bó mật thiết với cuộc sống của người dân nơi đây trong nhiều thế hệ. Cách thủ đô Hà Nội khoảng 100km, làng Dụ Đại mang đến một không gian làng quê Bắc Bộ thuần Việt yên bình, nơi mà cuộc sống của người dân gắn bó chặt chẽ với những ruộng lúa xanh mướt và nghề làm bánh đa đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa địa phương.
Làng nghề Dụ Đại chuyên sản xuất hai loại bánh đa chính, đó là bánh đa trắng và nâu gạch – những sản phẩm quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực địa phương, đặc biệt là trong bát canh cá Quỳnh Côi nổi tiếng. Để tạo nên những sợi bánh đa thơm ngon và giữ được độ giòn, dai, đậm đà, người dân nơi đây đã rất kỹ lưỡng trong quá trình sản xuất, ngay từ khâu chọn nguyên liệu.
Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân và chủ cơ sở sản xuất, bí quyết để tạo nên thương hiệu bánh đa Dụ Đại nằm ở cách chọn gạo ngon và kỹ thuật xay bột cũng như tráng bánh ở độ chín phù hợp. Gạo được lựa chọn kỹ càng, không chỉ phải là loại gạo ngon mà còn phải được ngâm nước để loại bỏ tạp chất, giúp bột bánh đa mịn và trong. Quá trình tráng bánh cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, người tráng bánh phải có kinh nghiệm để biết được độ dày mỏng và nhiệt độ phù hợp cho từng mẻ bánh.
Sau khi tráng xong, bánh đa được xếp lên phên tre và phơi khắp các con đường, ngõ xóm trong làng. Cảnh tượng những phên bánh đa được phơi nghiêng dựa vào những bức tường đã tạo nên một hình ảnh bình yên và đặc trưng của làng nghề này. Không chỉ là một nghề truyền thống, làm bánh đa còn là cách để người dân lưu giữ hương vị và tinh hoa của quê hương, đồng thời là nguồn thu nhập ổn định cho nhiều gia đình.
Ông Nam, một người dân của làng Dụ Đại, chia sẻ rằng gia đình ông đã làm bánh đa trong nhiều chục năm qua và đây là một công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và vất vả. Để bánh đa có được độ ngon đặc trưng, gia đình ông cũng như các hộ khác trong làng thường phơi bánh đa tự nhiên khi thời tiết có nắng. Quá trình sản xuất bánh đa không chỉ là một công việc mà còn là một niềm tự hào của người dân Dụ Đại, khi họ có thể tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, góp phần quảng bá văn hóa và ẩm thực địa phương đến với nhiều người hơn.
Bằng việc nắm giữ bí quyết của làng nghề và áp dụng công nghệ, máy móc hiện đại vào sản xuất, người dân Dụ Đại đã giúp cho làng nghề này có thêm sức sống và vươn mình để hội nhập. Hiện nay, làng Dụ Đại có khoảng 100 hộ sản xuất bánh đa, với mỗi ngày trung bình các cơ sở sản xuất lớn cung cấp ra thị trường khoảng 30 tấn bánh thành phẩm. Sự phát triển của làng nghề không chỉ góp phần vào việc bảo tồn các giá trị truyền thống mà còn nâng cao đời sống của người dân địa phương, tạo cơ hội cho họ phát triển kinh tế và xây dựng cuộc sống tốt đẹp hơn.
Làng Dụ Đại và nghề làm bánh đa truyền thống đã trở thành một biểu tượng văn hóa, thể hiện sự gắn kết cộng đồng và lòng yêu nước của người dân. Thông qua nghề làm bánh đa, người dân Dụ Đại không chỉ thể hiện sự sáng tạo và tài năng của mình mà còn thể hiện lòng biết ơn đối với truyền thống và quê hương. Để tìm hiểu thêm về làng nghề này và thưởng thức những sản phẩm bánh đa chất lượng cao, bạn có thể tìm hiểu thêm về tỉnh Hưng Yên và nghề làm bánh đa tại Việt Nam.
