Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đầy tham vọng và kiên định, đã từ bỏ cuộc sống thành phố ồn ào và mức thu nhập đáng mơ ước để trở về quê hương và hiện thực hóa giấc mơ của mình. Đó là câu chuyện về hành trình khởi nghiệp của Lan với tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay, một điểm đến không chỉ phục vụ ẩm thực sạch mà còn lan tỏa thông điệp về lối sống lành mạnh và bền vững.
Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp những người bạn trường chay. Họ đã để lại ấn tượng mạnh mẽ với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã quyết định bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã chứng kiến sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Quyết tâm đưa Genkan Vegan Chay trở thành hiện thực, Lan đã trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay này vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh một quán ăn nhỏ mà đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng. Cô hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Một dự án khởi nghiệp không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn lan tỏa những giá trị tích cực, Genkan Vegan Chay của Nguyễn Thị Hoàng Lan quả thực là một tấm gương sáng cho thế hệ trẻ hiện nay. Bằng việc kiên trì theo đuổi đam mê và không ngừng nỗ lực, Lan đã chứng minh rằng thành công không phải là điều không thể đạt được.
