Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khám phá thế giới ẩm thực, chúng ta có thể thấy rằng thịt cừu không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn Địa Trung Hải, mà khi bước vào bếp Việt, nó đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Lấy ví dụ như phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto, món ăn này mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Một biến tấu khác của thịt cừu là bánh xèo thịt cừu, đây là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Một trong những ví dụ điển hình là bánh mì Autograph tại nhà hàng Oriental Pearl, đây là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Bún chả là một biểu tượng ẩm thực Hà Nội, nhưng với phiên bản phá cách, món ăn này đã được nâng tầm với một biến tấu mới mẻ. Bún chả tacos là một ví dụ điển hình, món ăn này kế thừa tinh thần của bún chả truyền thống nhưng được trình bày dưới dạng tacos, mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ.

Tinh thần đổi mới này cũng được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Phở xào bò Wagyu A4 Satsuma là một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế, vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một trải nghiệm vị giác đầy tinh tế.

Một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ là cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Cuối cùng, món sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Leslie Gilliams, thí sinh nổi tiếng của MasterChef Mỹ, vừa có chuyến giao lưu đầy ắp tiếng cười và ấn tượng với người hâm mộ tại TP HCM. Với biệt danh ‘Thánh Liêm’, ông đã để lại dấu ấn đặc biệt trong lòng người hâm mộ Việt Nam qua chương trình truyền hình thực tế MasterChef Mỹ.

Leslie Gilliams, 67 tuổi, là một trong những thí sinh đáng nhớ nhất của MasterChef Mỹ mùa thứ 5. Ông được biết đến với tính cách nghiêm khắc và tự cao, nhưng đồng thời cũng thể hiện sự trung thực và chuyên nghiệp trong suốt quá trình tham gia chương trình. Tại Việt Nam, người hâm mộ đã đặt cho ông biệt danh ‘Thánh Liêm’ hay ‘The Liems’, một cách gọi thân mật và trìu mến dành cho những nhân vật đặc biệt và liêm khiết trong chương trình.

Trong chuyến thăm TP HCM vừa qua, Leslie đã có cơ hội khám phá sâu rộng về ẩm thực đường phố Việt Nam. Ông đã trải nghiệm những món ăn đặc trưng như uống cà phê, thưởng thức cơm tấm và phở. Không chỉ dừng lại ở ẩm thực, ông và vợ cũng đã tham gia vào các hoạt động giải trí khác như mặc áo dài Việt, tham quan Bưu điện trung tâm TP HCM, và check-in tại những địa điểm nổi tiếng như chợ Bến Thành, nhà thờ Tân Định, và quán cà phê cá Koi.

Qua trang Instagram cá nhân, Leslie đã chia sẻ những hình ảnh về chuyến đi của mình, bao gồm cả những món quà thú vị mà ông nhận được từ người hâm mộ. Những món quà này bao gồm bánh gato hình lọ muối, thư, và bưu thiếp minh họa hình ảnh của ông. Hàng trăm người hâm mộ đã để lại bình luận và gợi ý cho Leslie thử thêm nhiều đặc sản Việt Nam như bún đậu mắm tôm và bún thịt nướng trong các bài đăng về chuyến du lịch kết hợp công tác ở TP HCM của ông.

Chuyến thăm của Leslie Gilliams không chỉ mang lại niềm vui cho người hâm mộ Việt Nam mà còn góp phần quảng bá văn hóa và ẩm thực Việt Nam ra quốc tế. Qua những trải nghiệm và chia sẻ của ông, người hâm mộ có thể thấy sự thân thiện và cởi mở của Leslie, bên cạnh tính cách nghiêm khắc mà ông thể hiện trên MasterChef Mỹ.

Với những hoạt động và tương tác tích cực trong chuyến thăm TP HCM, Leslie Gilliams đã để lại ấn tượng đẹp và tạo nên những ký ức đáng nhớ với người hâm mộ Việt Nam. Sự kiện này cũng mở ra cơ hội cho các hoạt động giao lưu văn hóa và ẩm thực đa dạng giữa Việt Nam và quốc tế trong tương lai.