Hàng nghìn sản phẩm OCOP (mỗi xã một sản phẩm) từ hơn 200 đơn vị trên cả nước sẽ được trưng bày và giới thiệu tại Hoàng thành Thăng Long vào cuối tuần này. Sự kiện này nằm trong khuôn khổ chương trình cấp quốc gia về xúc tiến thương mại do Bộ Công Thương tổ chức, với tên gọi VIETNAM OCOPEX2025. Chiều ngày 1 tháng 8, chương trình đã được khai mạc chính thức.

VIETNAM OCOPEX2025 là một sự kiện quy mô lớn với 300 gian hàng của hơn 200 đơn vị trưng bày hàng nghìn mặt hàng đạt chứng nhận OCOP đến từ 34 tỉnh, thành cả nước. Các sản phẩm trưng bày bao gồm chè, cà phê, hạt điều, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ, dược liệu, trầm hương, tinh dầu, tinh bột nghệ, các loại nông sản và thực phẩm chế biến, tổ yến, và các sản phẩm làm đẹp.

Phó chủ tịch UBND TP Hà Nội Nguyễn Mạnh Quyền cho biết, trong hội chợ này, TP sẽ trưng bày gian hàng xúc tiến xuất khẩu OCOP với hơn 20 doanh nghiệp. Các sản phẩm được lựa chọn kỹ lưỡng, vừa đảm bảo chất lượng cao, vừa chú trọng đến mẫu mã bao bì, câu chuyện sản phẩm và khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.

Hà Nội hiện là địa phương dẫn đầu cả nước về các sản phẩm OCOP với 3.317 sản phẩm, trong đó có 6 sản phẩm 5 sao, 22 sản phẩm tiềm năng 5 sao, 1.571 sản phẩm 4 sao và 1.718 sản phẩm 3 sao. Sản phẩm OCOP được TP xác định không chỉ là sản phẩm nông thôn, mà còn là sản phẩm văn hóa, là cầu nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa bản sắc và hội nhập.

Thứ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Sinh Nhật Tân cho rằng, việc các doanh nghiệp Việt Nam ngày càng hướng tới các sản phẩm theo tiêu chuẩn OCOP, đã tác động tích cực đến phát triển kinh tế nông thôn, góp phần chuyển đổi từ sản xuất nông nghiệp nhỏ lẻ sang sản xuất theo hướng liên kết chuỗi giá trị, theo tiêu chuẩn, quy chuẩn, có truy xuất nguồn gốc và theo nhu cầu thị trường.

Tính đến tháng 7 năm 2025, cả nước đã có 17.068 sản phẩm OCOP đạt 3 sao trở lên, của 9.195 chủ thể OCOP. Trong đó có 126 sản phẩm được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia. Đến nay, nhiều sản phẩm OCOP đã đáp ứng các tiêu chuẩn, quy chuẩn chất lượng, an toàn thực phẩm; có mẫu mã, bao bì đa dạng và thân thiện với môi trường, phù hợp yêu cầu của thị trường.

Tổ chức hội chợ VIETNAM OCOPEX2025 nhằm hỗ trợ các doanh nghiệp, hợp tác xã, chủ thể OCOP Việt Nam giới thiệu, quảng bá sản phẩm, tìm kiếm đối tác và phát triển thị trường cả trong nước và quốc tế. Thông tin chi tiết về sự kiện có thể được tìm thấy tại trang web của chương trình.

Thịt chua, một món ăn dân dã của người Mường ở vùng Mường Vang, huyện Lạc Sơn, Hòa Bình (cũ), đã trở thành sản phẩm hàng hóa đạt chuẩn OCOP, có mặt ở nhiều tỉnh, thành. Món ăn này không chỉ giữ gìn được hồn ẩm thực của người Mường mà còn đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực vùng cao.

Ở xã Vũ Bình, huyện Lạc Sơn (cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, thịt chua từng được gọi là “thịt muối chua”. Đây là một cách chế biến và bảo quản thịt để được lâu ngày. Món ăn được chế biến bằng cách lên men tự nhiên, thịt lợn trộn thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi.

Từ năm 2016, một số hộ dân ở xã Vũ Bình, huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình (cũ), nay là Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, bắt đầu sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa. Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin của bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa 2, là một trong những đơn vị đầu tiên xây dựng thương hiệu, hoàn thiện mẫu mã và đưa sản phẩm tham gia chương trình OCOP.

Hiện mỗi tháng, cơ sở Lâm Tin cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm thịt chua ra thị trường, gồm hai loại chính: Thịt chua quả và thịt chua hộp. Tất cả đều có bao bì đạt chuẩn, tem QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn sử dụng rõ ràng.

Sau khi được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao năm 2022, sản phẩm đã có mặt tại nhiều cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, phân phối tại các điểm bán nông sản sạch ở Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định… Điều làm nên sự khác biệt của thịt chua Lâm Tin nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và quy trình sản xuất. Thịt được lấy từ lợn sạch, có đủ nạc, mỡ, bì để đảm bảo độ béo. Thính được làm từ ngô, có hàm lượng tinh bột cao, được rang kỹ và xay mịn.

Hạt dổi – thứ gia vị đặc trưng của người Mường được nướng vừa đủ để giữ mùi thơm, sau đó giã nhuyễn trộn cùng tỏi, muối theo tỉ lệ nhất định. Thịt được thái mỏng, trộn đều gia vị rồi ủ kín. Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo, mỗi mẻ thịt phải đạt chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian lên men tự nhiên.

Không chỉ cơ sở Lâm Tin, trên địa bàn xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ hiện có gần 10 hộ sản xuất thịt chua. Một số hộ như cơ sở sản xuất thịt chua Tuấn Linh, phố Lâm Hóa 1, cũng đang đẩy mạnh sản xuất và tiêu thụ. Bắt đầu hoạt động từ năm 2022, mỗi ngày cơ sở Tuấn Linh sản xuất khoảng 1.000 sản phẩm, phân phối tại các tỉnh như Hà Nội, Phú Thọ, Quảng Ninh… Nhờ ứng dụng mạng xã hội như Facebook, Zalo trong tiếp thị, sản phẩm tiếp cận được nhiều nhóm khách hàng hơn.

Theo ông Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn, thịt chua là một trong những sản phẩm đặc trưng của địa phương. Những năm gần đây, chính quyền xã đã tích cực hỗ trợ người dân về quảng bá, bao bì, vệ sinh an toàn thực phẩm và kết nối thị trường. Tới đây, xã sẽ tiếp tục hỗ trợ, khuyến khích các cơ sở mở rộng sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Từ căn bếp nhỏ của người Mường Vang, thịt chua đã đi một hành trình dài để trở thành món ăn có thương hiệu, có thị trường và có chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng. Đây không chỉ là thành quả của sự nhạy bén kinh tế, mà còn là những nỗ lực gìn giữ, phát huy văn hóa ẩm thực của một cộng đồng lâu đời.

Khi nhắc đến miền Tây, người ta thường nghĩ đến những vùng đất màu mỡ với vô số những loại trái cây ngon và phong phú. Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng may mắn được ưa chuộng và có chỗ đứng trên thị trường. Anh Nguyễn Tấn Đậu, một người nông dân đầy sáng tạo và dám nghĩ dám làm, đã biến những trái mãng cầu bị chê xấu xí thành một sản phẩm trà mãng cầu độc đáo, mang thương hiệu ‘2 Đậu’. Câu chuyện khởi nghiệp của anh Đậu là một tấm gương sáng về sự kiên trì, sáng tạo và tinh thần không ngại thất bại.

Anh Đậu bắt đầu từ việc trồng mãng cầu thông thường, nhưng nhận thấy rằng những trái mãng cầu không đạt tiêu chuẩn về hình thức thường bị bỏ đi hoặc bán với giá rất thấp. Từ đó, anh đã nảy sinh ý tưởng tìm ra cách chế biến những trái mãng cầu này thành một sản phẩm có giá trị kinh tế cao hơn. Qua quá trình nghiên cứu và thử nghiệm, anh Đậu đã phát hiện ra phương pháp làm trà mãng cầu từ những trái mãng cầu không đạt tiêu chuẩn. Không chỉ dừng lại ở đó, anh còn quyết tâm tạo ra một thương hiệu trà mãng cầu riêng, đó là ‘2 Đậu’, nhằm mục đích quảng bá sản phẩm và tiếp cận với khách hàng rộng lớn hơn.

Với khởi đầu từ con số 0 và không có nhiều kinh nghiệm về sản xuất trà, anh Đậu đã phải đối mặt với rất nhiều khó khăn và thách thức. Tuy nhiên, với quyết tâm và lòng đam mê, anh đã không ngừng học hỏi, tìm kiếm thông tin và áp dụng công nghệ vào quy trình sản xuất. Dần dần, trà mãng cầu ‘2 Đậu’ đã được hoàn thiện và nhanh chóng nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng.

Ngày nay, sau bao nỗ lực và cố gắng, thương hiệu trà mãng cầu ‘2 Đậu’ của anh Đậu đã trở nên nổi tiếng khắp miền Tây và được nhiều người biết đến. Mỗi tháng, anh Đậu thu về hàng chục triệu đồng từ việc bán trà mãng cầu ‘2 Đậu’. Không chỉ thành công về mặt kinh tế, anh Đậu còn tạo việc làm cho nhiều người dân địa phương, góp phần thúc đẩy kinh tế và xóa đói giảm nghèo trong cộng đồng.

Anh Đậu không chỉ là một doanh nhân thành đạt mà còn là một tấm gương sáng về tinh thần khởi nghiệp sáng tạo. Câu chuyện của anh cho thấy rằng, với sự dám nghĩ dám làm, dám thử và không ngại thất bại, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra những điều kỳ diệu. Anh Đậu đã lan tỏa tinh thần này trong cộng đồng, khuyến khích và cổ vũ mọi người, đặc biệt là giới trẻ, hãy mạnh dạn theo đuổi đam mê và khát vọng của mình.

Tương lai của trà mãng cầu ‘2 Đậu’ đang rất hứa hẹn khi anh Đậu tiếp tục nghiên cứu và phát triển sản phẩm, cũng như mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc duy trì chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm và không ngừng cải tiến để đáp ứng nhu cầu của thị trường là những mục tiêu hàng đầu của anh. Có thể thấy, từ những trái mãng cầu bị chê xấu xí, anh Nguyễn Tấn Đậu đã tạo ra một thương hiệu trà mãng cầu nổi tiếng, không chỉ mang lại thu nhập cho bản thân mà còn góp phần vào sự phát triển của địa phương và truyền cảm hứng cho nhiều người.