Các nhà hàng hàng đầu trên thế giới tại Sydney, Washington D.C. đang chuyển đổi rác thải thực phẩm thành món ăn đẳng cấp trong phong trào ẩm thực bền vững. Nhà hàng Saint Peter sử dụng 90% nguyên liệu từ cá, trong khi Jaras hợp tác với WWF để xây dựng thực đơn không rác thải. Các nhà hàng Vespertine và Shia loại bỏ thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo và truyền tải thông điệp bền vững.
